Tin tức nông nghiệp

Thứ Hai, 30 tháng 3, 2020

Món ăn ngon từ cây chuối hột ( chuối chát )

Trong ẩm thực,  bắp chuối chát, quả non, thân cây non được chế biến thành những món ăn ngon và bổ dưỡng.Trước hết, nói về món chua được làm từ quả chuối hột (chuối chát) xanh. Người ta dùng quả chuối non, no mập nhưng hạt còn mềm, gọt hết lớp mỏng vỏ xanh và ngâm trong nước để quả chuối trắng, sau đó dùng dao cắt quả thành lát mỏng nhưng vẫn giữ nguyên hình quả chuối. Tiếp theo là  đặt quả chuối lên mặt nghiêng ép ráo nước, xong cho vào thau ướp với một ít đường, giấm, muối, gừng, ớt tươi giã nhỏ.
Cuối cùng người ta xếp những quả chuối hột đã được ướp vào thẩu và đậy kín khoảng vài ba ngày, thực phẩm lên men thơm là dùng được. Nếu chế biến đúng kỹ thuật quả chuối hột sẽ trắng, không mềm nhũn hay bị cứng chát, vị chua ngọt, mùi thơm, là món ăn ngon hàng ngày hay khi đãi khách. Còn món bắp chuối hột trộn, người ta thái bắp chuối non thành những lát thật mỏng, ngâm nước lạnh rồi rửa sạch, vớt ra rổ nhựa để ráo nước. Lúc đó ta sẽ có những cọng chuối xanh non, cuộn tròn vừa đẹp mắt, vừa kích thích khẩu vị. Tiếp theo là khâu trộn với một trong các loại sau đây, mỗi loại cho một món ăn riêng. Nếu trộn với tai heo luộc, thái mỏng thì ta có gỏi tai heo bắp chuối. Còn trộn với thịt gà ta xé nhỏ thì được món gỏi bắp chuối thịt gà. Nếu trộn với tôm thì có món tôm trộn bắp chuối…
Chuối hột chữa sỏi thận
 images964655_chuoichat

Tất cả các món trộn đó đều phải cho thêm vào các gia vị như mắm, tiêu, ớt, tỏi, muối, đường, rau húng, quế… tùy sở thích người dùng. Hương vị của các món trộn này rất ngon, có khác nhau tùy thực phẩm động vật đi kèm, nhưng chuối chát góp phần làm ngon hơn, tăng tác dụng bổ dưỡng và trị bệnh cho cơ thể. Bắp chuối chát cắt thành những lát dày độ hai phân, đem hấp đến độ chín vừa, chấm với tương, chao, mắm gia vị…ăn kèm với các loại rau thơm là một món ngon cho tất cả mọi người, và rất khả dụng đối với những ai bị bệnh gút hoặc tiểu đường.
Ngoài các món ăn nói trên, cây chuối chuối hột ( chuối chát ) còn cho ta một món khác lạ nhưng đòi hỏi công phu hơn. Tại nơi sạch sẽ, khi bụi chuối nhảy chồi, người ta dùng ảng, chậu sành nhỏ… úp lên chồi non ấy. Lưu ý là vật úp phải kín ánh sáng và được đè nặng. Sau vài tháng, chồi chuối không mọc ra ngoài được mà chỉ cuộn chặt trong vật chèn nó. Khi kiểm tra thấy chồi chuối đã cuộn rất chặt trong ảng, chậu… người ta gỡ vật chèn đè, lấy thân cây chuối non cuộn tròn ra dùng. Ta có thể hình dung thân của nó lúc này cuộn chặt như một búp sú xứ lạnh, trắng như màu cọng giá non.
Đặc biệt của món này có thể ăn non như rau sống hay trộn, bóp gỏi với các thực phẩm khác như thịt heo ba chỉ, tai heo, bao tử heo, da bò, gân bò, bò bắp, thịt gà…kèm theo các gia vị phù hợp. Tùy theo các cách trộn, hỗn hợp sẽ cho ta  nhiều món ăn dân dã mà chất lượng.

Bùi Văn Tạo (Báo Quảng Ngãi)

Bạn Nên Xem:

Bài Viết Liên Kết

Translate

Mạng Nội Trợ

Nguồn Tin Cập Nhật

Danh Mục

'Striped Toga' @Actinidia @Akebia @Alangium @Apiaceae @Arachis @Artemisia @Asteraceae @Bách lí hương @bacha @Bignoniaceae @Cà rốt @Camquy @Caprifoliaceae @Caragana @Carrot @câu kỷ tử @Celosia @Cornaceae @Cucurbita @Eggplant @Ericaceae @Fabaceae @Glycine @Haemodoraceae @hatgiongdau @Lamiaceae @Lathyrus @maca @Malva @Mentha @Papaver @Phaseolus @sam maca peru @Solanaceae @Strelitzia @Thachnam @Vicia &docdao #Actinidiaceae #Amaryllidaceae #Asteraceae #Bacha #CayAnTrai #caybatmoi #Caycanh #caygiavi #caylaunam #caytihon #channuoi #dayleo #duocpham #Fabaceae #giavi #hatgiong #hatgiongbaubi #hatgiongcachua #hatgiongdau #hatgionghoa #hatgiongrau #hiemla #hoa #HoBacHa #hocuc #Hương liệu #Lamiaceae #Mentha #nhaptuMy #nuoica #Rau #Solanum #thaoduoc #thitruong #thucpham #Thực phẩm #tintuc #trangtri #trathaoduoc #Trị bệnh #tribenh #trongcay +Bí +Daucus +Đậu +Pumpkin +Trifolium Acmella oleracea ACT00087 Actinidia chinensis Aeonium AKE00091 Akebia quinata ALA00094 Alangium platanifolium Alexandria Squash ALL00069 Allium Allium Schoenoprasum Ammi Dara Amorphophallus Amorphophallus Bulbifer ảnh ANI00089 Anigozanthos flavidus Apple of Sodom Aquaponics ARA00097 Arachis hypogaea ART00095 Artemisia dracunculus Asclepias Asclepias curassavica Asteraceae ăn kiêng Bạc hà Bạc hà á Bạc hà Âu Bạc hà chanh Bảo thạch Ba tư Bầu Bầu bí Bầu Hồ Lô Bầu Khổng Lồ Bầu Rắn Bells of Ireland Bells-of-Ireland Bệnh Đốm Rong bệnh sốt rét bệnh thối trái bệnh tiểu đường Bí Bí Hooligan Bí khổng lồ bí mì Ý Bí ngòi Bí ngòi Alexandria Bí ngón tay bí ngồi Bí Porcelain Doll Bí rợ Bí rợ da ếch Bí rợ dài Naples Bí Spaghetti Tivoli Bí tam giác biến đổi khí hậu Bình tử thảo Bird-of-paradise bird's nest bishop's lace Black Cumin Bladderworts Bliss Pumpkin Blog Bloomsdale Longstanding blue daisy Bonsai Bowl Lettuce bột maca Bưởi Bưởi Da Xanh Cà Cá chạch đồng Cá chẽm cá chép Nhật cá chim vây vàng Cà Chua cà chua anh đào Cà Chua Xanh cá điêu hồng cá lóc cá Mú cà phê chồn Cà rốt Cà rốt dại cà tím Cà tím Suraj Cải Cải bó xôi cải cầu vồng Cải xoong cam Canada CAR00077 CAR00098 Caragana arborescens Caraway Carrot Seed Atlas Carum Carum carvi Catmint Catnip Catswor cẩm quỳ Cân điện tử Cần tây Câu kỷ tử Cây ăn Quả cây bắt mồi cây bông tai Cây Carum Cây gia vị Cây gọng vó Cây kế sữa Cây Kiwi Cây lâu năm Cây nắp ấm cây ngô đồng cây ngô thi cây sưa Cây Thuốc Cây trúc Cây Trường sinh Celosia Tornado chamomilla chanh không hạt Chăn nuôi Chân kanguru đỏ chè dây Sapa Cherry chi Bông tay Chi Việt quất Chicory Chives Grolau Chocolate Vine Chôm chôm chống muỗi Chùm ớt chuối chuối hột Chuối rẻ quạt Chữa bệnh chữa ho Cichorium intybus Cỏ Cỏ ba lá đỏ cỏ cà ri Cỏ xạ hương Common Thyme Contact Us Corn Poppy Cow's Udder Công Cụ Crassulaceae Củ nén Cua Đinh Cúc Cúc áo hoa vàng Cúc Bạc Hà CUC00115 CUC00121 CUC00122 CUC00127 CUC00129 Cucamelon Cucumber Cucumis sativus Cucurbita Cucurbita maxima Cucurbita moschata Cucurbita moschata CUC00130 Cucurbita pepo Cucurbita pepo CUC00124 DAU00074 Daucus Daucus carota dầu maca Dây Leo Dây leo Chocolate dinh dưỡng Dinh Dưỡng Dưa chuột Dưa chuột Boothbys Dưa hấu nhỏ Mexico dưa lưới dừa sáp dược phẩm Dương cam Cúc Dương đào Đào ruột xanh Đặc Biệt đậu Đậu Âm Dương Calypso Đậu biếc Đậu biếc Lavender Đậu Hoà Lan Đậu Lam Siberian Đậu nành Đậu nành envy Đậu nành Tankuro Đậu ngự Đậu ngự Jackson Wonder Đậu phộng Đen Đậu que tím Đậu tằm Đồng Tháp Động vật Eggplant El Nino Eteckcity Featured Fenugreek Feverfew Garden thyme German Chamomile Gia vị Giảm cân Gieo trồng Giống cây trồng giống dự trữ Giống Hiếm GLY00099 GLY00100 Glycine max Goji Goji Berries Goji Berry GOURD Gourd Baby Bottle Gourd Yugoslavian Fingers Hạ khô thảo Hành tăm Hành trắng Hạt Chia Hạt Giống Hạt giống Bầu Bí Hạt giống Hoa Hạt Giống Hoa Hạt Giống Rau Hạt Giống Rau Quả Hạt Giống Thảo Mộc Hạt giống Tí Hon hạt maca Hạt Methi HealthWorks HERB Highbush Blueberry Himalayan Honeysuckle họ Bạc hà Họ Bạc hà Họ Bầu bí Họ Cà Họ Cúc họ La bố ma Họ Ráy Họ Thạch nam Hoa hoa chim thiên đường Hoa Chuông Hoa Cúc Hoa cúc Đức hoa lạ Hoa mào gà Hoa môi Hoa Oải Hương Hoa Thiên điểu Hoa Thơm Cỏ Lạ Hoa tình yêu Nigella Hooligan Pumpkin Hội chứng tôm chết sớm húng quế Húng quế́ Huyết bì thảo hương liệu Hương Thảo JAC00093 Jacaranda mimosifolia Japanese Kênh 1 Kênh 2 Kênh 3 Khuyến nông Kim Ngân Kinh Nghiệm Kiwi lạc Lactuca Lactuca sativa Lagenaria Lagenaria siceraria làm cảnh làm đẹp Làm vườn LAT00116 LAT00118 Lathyrus odoratus LAV00078 LAV00079 Lavandula Lavandula angustifolia Lavandula augustifolia LAVENDER Lavender Munstead Lavender English Lemon Basil LEY00090 Leycesteria formosa Loa kèn đỏ LYC00084 Lycium Lycium chinense mã đề Malva sylvestris Mammoth Red Clover MAT00056 Matricaria chamomilla máy đo độ ẩm Melothria scabra MEN00081 Mentha × piperita meridian fennel Mexican Mint Milk Thistle Mini Plant Mint MOL00055 Moluccella Molucella laevis Món Ngon Monarda Monarda citriodora mướp mỹ phẩm nấm nấm mộc nhĩ Nén Nepeta Nepeta cataria New 2015 Ngải Ngải thơm nhà phố nhập khẩu từ Mỹ Nhập khẩu từ USA Nhập từ Canada nhập từ USA Nhiệt đới Nigella Nigella sativa nipple fruit northern pitcher Nông dân Nông dân làm giàu Nông nghiệp nông nghiệp Việt Nam Nông thôn Việt nuôi cá nuôi cá chiên Nuôi chim nuôi Dòi Nuôi tôm nuôi tôm Càng Xanh Nuôi trồng Nuôi vịt OIL Open-Pollinated Organic PAP00117 Papaver rhoeas Pea Peppermint Peppermint swiss chard Persian cumin PHA00102 PHA00104 Phaseolus lunatus Phaseolus vulgaris Phượng tím PHY00052 Physalis Physalis ixocarpa Pineapple Tomatillo Pisum Pisum sativum Prizewinner PRU00060 Prunella Prunella vulgaris Pumpkin Pumpkin Prizewinner purple pitcher quất Queen Anne's lace Queen's Bird-of Paradise Queen's Bird-of-Paradise Quỷ xuy tiêu Rau ăn lá Rau Bina rau chân vịt rau củ quả rau Dền Rau diếp rau diếp xoăn rau gia vị Rau húng Rau Quả rắn Lục Red Red Kangaroo Paw Romano Purpiat Bean ROS00051 Rosemary Rosmarinus officinalis Salad Salvia Salvia hispanica Sarracenia Sarracenia Purpurea sâm Hàn Quốc Shop hạt giống Siêu Thực Phẩm Silybum Silybum marianum SNAKE GOURD SOL00125 Solanaceae Solanum Solanum Mammosum Solanum melongena Sơn thù du Spaghetti Squash Spinacia Spinacia oleracea STA00065 Stachys Stachys coccinea STR00092 Strelitzia reginae Striped Toga Eggplan Superfood Suraj Eggplant sức khỏe Sweet Pea TAG00050 Tagetes Lucida tài chính Tảo Spirulina thanh hao hoa vàng Thảo dược Thảo Dược Thảo luận Thảo Mộc thất diệp nhất chi mai thầu dầu Thì là Ba tư Thì Là Đen Thiên điểu Thiên nhiên Thôi chanh lá tiêu huyền thuốc lợi tiểu thuốc thảo dược thủy canh Thủy tô Thủy tô tía THY00082 Thymus vulgaris Tin nông nghiệp Tinh Dầu Hoa titty fruit Tivoli Tỏi Tomatillo Toothache Plant tôm thẻ chân trắng Tốt Cho Sức Khỏe Trà Vinh trang trại trang trí Trang trí Treated Seeds Trị Bệnh TRI00131 Triamble Trichosanthes Trichosanthes cucumerina Trifolium pratense Trigonella Trôm Trồng Cây trồng lúa trồng rau trồng rau sạch trồng sen trồng tiêu tử đằng Tử đằng Nhật bản Umiwe ung thư Utricularia Alpina VAC00086 Vaccinium corymbosum VIC00106 Vicia faba viêm khí quản Việt quất Việt quất xanh Vịt Uyên ương Voodoo Lily Vui wild carrot Windowsill Chives Windsor Fava Bean WIS00085 Wisteria Wisteria floribunda wormwood Xà lách y học cổ truyền Ý kiến